作って食べるアフリカ ケニアのマッシュポテト 「イリオ」

新じゃがの季節!ということで、今回はケニアのマッシュポテト「イリオ」をご紹介します。ケニア国民の多数派であるキクユの人々の”ソウルフード”と呼べるくらい、彼らがよく食べるもので、お肉料理の付け合わせに最適です。

材料(2~3人分):
じゃがいも2~3個(半月切)
マーガリン75g
グリーンピース・とうもろこし各1/4カップ
ココナッツミルク1/2カップ
塩・水適量

1:じゃがいもを水から火にかけ、柔らかくなるまで茹でます。
2:1のお湯きりをして、つぶす。
3:グリーンピース・とうもろこしは沸騰した状態で投入し、じゃがいもと一緒にします。
4:熱いうちに、塩とマーガリンをじゃがいもに混ぜ、さらにココナッツミルクを少しづつ加え、さらに混ぜます。

味付けの濃いおかずと一緒に、優しい味のイリオをどうぞ!写真の左下、薄緑色がイリオです。

By 大阪営業所 歌津

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